这些才是真正的广东十大名酒

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这些才是真正的广东十大名酒

  2012年广东省酒类行业协会曾评出“广东十大名酒”,包括长乐烧酒业的长乐牌长乐玉液、顺德酒厂的红荔牌红米酒、清远市酒厂的打虎牌飞霞液、广州珠江啤酒的珠江牌珠江纯生啤酒、三河坝酒厂的三河坝牌大埔娘酒、九江酒厂的远航九江牌九江双蒸、三友酿酒的龙乡贡牌客家黄酒、石湾酒厂的石湾牌石湾玉冰烧、一线年花开富贵、肇庆蓝带啤酒的蓝带牌蓝带1844啤酒等。

  但是这份名单里,啤酒、黄酒各占了两个,另外,一些品牌实际在市场几乎没什么流通,有名不符实之感。去除啤酒黄酒,单纯就白酒而言,真正称得上广东名酒的,不外乎以下十种。

  长乐烧产于广东省梅州市五华县岐岭镇,是广东省唯一获得“全国29家名优白酒厂”称号的企业。

  长乐烧酒是广东梅州客家传统名产,选用优质稻米为原料、采用自制特种饼曲为糖化发酵剂、汲取粤东名山玳瑁山穿石而出之甘泉精制而成,具有“蜜香幽雅,醇厚绵柔,舒适引口,回味怡畅,醉不上头”的独特风格,素有“南国佳酿”之美称,在广东省和港澳地区以及东南亚享有盛名,是中国米香型白酒的典型代表,在1979年被国家轻工部评为“国家优质酒”。

  2013年12月,长乐烧酒制作工艺被广东省政府列为“第五批广东省省级非物质文化遗产项目”,2014年3月荣获“广东老字号”称号,积极传承和保护优秀的广东酒文化。

  九江酒厂地处素有鱼米之乡的佛山市南海区九江镇,是一间具有悠久历史的专业酿酒企业,由最初的永德兴、利农、大德、公源等12间酿酒作坊逐步发展而来。九江酒厂继承了当地悠久的酿酒文化和工艺,凭借着得天独厚的西江优质水源、古老的酿酒工艺、先进的管理技术和系统的品质监控,年创税利近两亿元,并形成“远航九江”牌九江双蒸酒、九江十二坊、粤宴等系列产品,畅销世界各地,享誉海内外。

  “红荔”牌红米酒产自顺德酒厂,创立于1953年,原名地方国营顺德县酒厂,1993年作为全国试点转制企业,改名为“广东顺德酒厂有限公司”,成为股份合作的民营企业。公司地处顺峰山下、德胜河畔,占地7.8万平方米,是广东省著名专业酿酒企业,经过多年发展,已成为全国豉香型白酒产业基地企业。

  珍珠红,始于客都梅州兴宁。1516年,才子祝枝山走马上任兴宁知县并开设“珍珠红烧酒坊”。2006年,注册商标“珍珠红”被国家商务部认定为首批“中华老字号”。如今,珍珠红既保存原有的甘甜,又让口感更平衡柔和;延用传统火炙技艺的同时,又与国外名酒庄进行技术研发合作。

  玉冰烧产生佛山。道光十年(1830)建“陈太吉酒庄”承袭传统工艺,酿制“醇旧太吉酒”,成为地方名酒。

  “玉冰烧”的独家秘诀之一在于酿酒的最特殊的工序:最后一个环节。把蒸出的米酒导入佛山产的大瓮中,然后浸入约100公斤的肥猪肉,经过大缸陈藏,精心勾兑,酒体玉洁冰清,滋味特别醇和,才成为大名鼎鼎、醇香甘冽的“玉冰烧”。因为肥猪肉的猪油像玉,摸上去有点凉凉的感觉(一说广府话“肉玉”不分),所以肥猪肉泡过的酒叫“玉冰烧”。每一块猪肉一般可以用许多年。这种工艺沿续至今。

  这酒曾经红火一时,不过很多人说,这不是号称产自茅台镇的白酒么?此酒确实是在茅台镇生产的,不过这酒却是成立于1997年的广州珠江云峰酒业有限公司生产,属于真正的广东白酒企业。

  飞霞液地藏白酒是广东人民政府推荐的广东外事活动专用酒。上世纪70年代,清远白酒品牌“飞霞液”因其色香味媲美国酒,被誉为“广东茅台”;如今,清远酒厂已成为广东省最大的曲酒生产基地。

  凤城,是顺德大良的别称。凤城液起源于1967年出产的南凤酒,至1972年,技术人员发现曲酒发酵香醅中兼具浓香和酱香风格,便确定了以兼香型作为主攻方向。1978年,茅台酒厂的技术专家聂镜明南下顺德酒厂,为凤城液注入了茅台血统,茅台特有的制作工艺使凤城液的酒质得以更上一层楼。

  1979年,顺德酒厂在顺峰山下建造机械化生产的凤城液车间,开始大规模生产凤城液。事实上,凤城液自1977年获得由省轻工业局和省商业局联合授予的“广东名酒”称号后,便声名大噪,并在各种酒评中屡获殊荣。

  如今,第一代的凤城液已是千金难求,在拍卖行的卖出价最高已超过5000元人民币。

  吴川梅鹿液产于广东省吴川市。上世纪70年代,广东省组织了不少人到茅台镇学习制酒技术,吴川市酒厂先后派出几批技术骨干到茅台学艺,回来后创仿结合,诞生了梅鹿液。梅鹿液与当时清远的飞霞液、顺德的凤城液合称三液,其中,酱香型梅鹿液最有名,曾被评为 广东省名酒, 中国首届食品博览金奖,中华文化名酒香港博览会金奖,1992年被广东省人民政府指定宴会用酒。不过此酒如今早已没落。

  2015年白酒出口企业排行榜显示,前十名白酒出口企业中,珠江桥股份公司以180万升的年出口量超过五粮液集团,成为中国白酒出口规模最大的生产企业。实际上,此酒出名,大部分非用于饮用。据了解,该企业生产的珠江牌广东米酒,由于其度数低(约30度左右),所以用途较其他白酒广,除直接饮用外,多用于烹调。